Andreev Photo

My little project

@mr.cheese

О сырном производстве Антона @mr.sirovar я узнал случайно(спасибо @alexsandrkulik) в последний день пребывания в Южной Озереевке и естественно тут же позвонил и напросился “на посмотреть”. Нас встретили обедом из жареного на мангале сыра с инжировым вареньем(с добавлением горчицы) и арбузом.

75C24773-BD4A-407A-86CE-08E161725738

BA813AD9-7142-4684-A386-B244F83BBDE0
В производственном цеху идеальная чистота. Он маленький, но очень уютный. Производственные ёмкости рассчитаны всего на 200 литров молока, однако Антон @mr.sirovar говорит, что ему больше и не надо, за объемами и известностью он не гонится. Имеющийся сыр разбирают очень быстро, работает сарафанное радио. Хотя Антон занимается сыроварением относительно недолго, к нему приезжают ученики из Питера и Красноярска (@ustyuira). Еще он рассказывал занимательную историю, как обменял одной Итальянке рецепт Моцареллы на пиккорино.

DA88957B-87D6-4637-ADBD-A782A37B48DE C6CEC2FD-43DF-4EC8-8834-C85C058AFAD2
Несмотря на небольшие объемы(около 100 литров в день), Антон @mr.sirovar с женой Мариной выпускают более 10 сортов сыра, зачастую добавляя в оригинальные рецепты те или иные “авторские нотки”. Более 10 лет назад у Антона был собственный бизнес по аренде строительной техники, приносящий неплохой доход. В какой то момент потянуло сначала “к земле”. Было закуплено более 1500 голов гусей. Через какое то время гуси “трансформировались” в коров, а после обучения основам сыроварения в Италии и в производство сыра.
82A95275-CB47-4811-93E9-F5112E77A8F9 9541810F-60A4-40C0-8D0E-194A54A49CEE 76C7D071-6A98-485E-A28C-4A525A629CC2 489B30AE-0F1D-4DF5-912A-F5088CFEE20B 980906E8-573D-42E6-95E5-437A15867B56

 

Next Post

Previous Post

Leave a Reply

© 2018 Andreev Photo

RUS´